あくまで地元九州産のうなぎにこだわり「鹿児島産」「宮崎産」のその時期、最良のものを厳選した純国産の鰻を提供させて頂いております。地元生産者から直接仕入れ、新鮮で安心・安全なおいしい鰻を、全国の多くのお客様へお届けできるように努めています。

「串打ち3年、裂き8年、焼き一生」と言われる程、難しいとされる鰻蒲焼を熟練の職人が、丁寧に１尾１尾を手作業で九州地焼風に備長炭の火力で焼き上げます。皮はパリっと香ばしく、中はふっくら。炭焼き独特の風味と鰻の旨味をしっかり残し、美味しい蒲焼に仕上げます。

製造加工面では、熟練の職人が鰻蒲焼の長年培った加工技術により、すべて手作業で目利きから焼き加工までを行います。難しいとされる炭火焼きも職人が手掛けることにより、お店で食べる香ばしい鰻蒲焼と変わらない味をご家庭にお届けます。