九州の品質の良い鰻の中より厳選した鰻だけにこだわり使用しております

理念

コンセプト

2013年よりうなぎ成品の旨味成分であるアミノ酸・核酸その中でもアミノ酸系からグルタミンさんとアスパラギン酸、核酸系からイノシン酸の増加をさせました。又、人間の体に欠かせない物質である遊離アミノ酸についても増加させ、従来の養殖うなぎと異なる鰻本来の美味しさ、天然うなぎ以上の栄養価の肉質に改良する飼育を実施しました。この成品を開発するのに当たり天然のうなぎが捕食している天然飼料に注目、うなぎを実際に使用している末場の意見も取り入れて肉質開発を実行しました。飼育飼料は天然甲殻類を主流とし、大手飼料メーカーに配合を依頼した特製飼料とその他添加剤をアレンジしてうなぎの旨味物質・アミノ酸6種類に対して変化をチェックしました。

アミノ酸分析(改良60日後:高須水産 検査結果)

高須水産にて品質改良を実行した結果、各種アミノ酸系成分が増加している事が分かりました。
アミノ酸は旨味だけでなく人間の体に欠かせない物質であり高須水産改良後の鰻は通常の鰻・天然鰻より豊富にアミノ酸を含有しています。
注:比較対象である対象区のうなぎについての給餌は、従来のオリジナル飼料と添加剤・フィードオイルを添加して通常通りの給餌を行っています。

【運営】
大隅うなぎ販売有限会社
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